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海蝦天婦羅

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(海蝦天婦羅)

  份量:2人份
  烹調時間:30分鐘
  食材:
  溪和海蝦 (一份)
  天婦羅粉
  低筋麵粉
  高麗菜絲
  小黃瓜切片
  蕃茄切片
  日式醬油
  昆布高湯
 
  白蘿蔔泥
   
  做法:
  1.首先把蝦子開背去殼留蝦頭、蝦尾並清洗去除泥腸。
  2.先製作醬汁: 昆布高湯200G + 醬油45G + 糖30G + 少許白蘿蔔泥,煮沸之後攪拌均勻放置涼。
  3.將高麗菜切絲、蕃茄切片、黃瓜切片。
  4.製作天羅婦麵糊 : 蛋一顆 + 水200G + 中筋麵粉 240G,先將蛋放入水中攪拌均勻,再倒入麵粉中輕輕攪拌。
  5. 起油鍋,將蝦子沾滿麵糊,下鍋表後面麵糊呈金黃色即可起鍋。
  6.將高麗菜絲與其他蔬菜墊底,炸好的鮮蝦天婦羅鋪上,盛好醬汁即可開動。
  **快速油炸的方式能將蝦子的甜味和多汁鎖在麵皮中,沾一口醬真是美味。
   
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