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椰漿咖哩烏鯧

累積人次: 50 2017/9/10 下午 07:03:47 下一篇 上一篇

(椰漿咖哩烏鯧)

  份量:2人份
  烹調時間:35分鐘
  食材:
  溪和烏鯧 (一份)
  蒜頭
  辣椒
  薑黃粉
  孜然粉
  丁香
  咖哩葉
  椰漿(椰奶)
  香菜
  芫荽籽粉(用粒現磨也可)
  洋蔥
  八角
  番茄
  秋葵
  做法:
  1.洋蔥切絲、大蒜和辣椒切末、香菜葉切碎,番茄切塊與秋葵川燙完放置一旁。
  2.平底鍋加熱放油,把洋蔥絲小火炒香(至少2~3分鐘),接著放入蒜末、辣椒末炒,炒到洋蔥變軟略成透明。
  3.然後轉中火加入薑黃粉、孜然粉、芫荽籽粉、丁香到鍋內繼續和洋蔥一起炒,務必炒到辛香料飄出香氣。
  4.然後才放入咖哩葉、椰漿、鹽、糖煮至接近沸騰,再轉小火20分。
  5.魚片切大塊,放入咖哩醬汁內同煮,然後轉中火煮到小滾狀態,約煮5分鐘讓魚肉熟透。
  6.最後調整味道依照扣未加糖或加鹽,完成後即可上桌。
  ***薑黃粉、孜然粉、芫荽籽在一般大賣場都買的到。
***如果手邊沒有咖哩葉,可改放1.2片月桂葉。
***味道如果覺得不夠圓潤,可加入2小匙糖,糖的味道能讓咖哩味變的更圓潤。
   
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